LE CHOCOLAT D'OLIVIA RUIZ

 

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Chocolat chaud à la cannelle 
 
Il s’agit d’une recette inspirée directement de la recette d’Auguste Escoffier . 
Difficulté Facile      
Durée 10 minutes
Ingrédients pour 4 belles tasses :
30 cl de Lait
35 cl de crème liquide
20 g de sucre roux
½ gousse de vanille
½ bâton de cannelle
200 g de chocolat noir râpé finement (chocolat de couverture ou 70% cacao minimum)
 
Préparation
Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif
Ajouter la crème dés que le lait commence à frémir
Bien mélanger au fouet pendant 2 minutes
Ajouter le chocolat râpé finement et continuer à mélanger au fouet pendant 4 minutes en évitant que le mélange ne commence à bouillir.
Retirer du feu et continuer à fouetter pendant quelques minutes de manière à ce que le chocolat chaud soir bien aérien.
Vous pouvez également passer le chocolat chaud au mixer pour vraiment lui donner une très grande homogénéité et que ce soit très mousseux.